【韓式】台北車站HOYII 像舒芙蕾鬆餅的海鮮煎餅｜Bannchan飯饌韓式料理 @ Jenn的感官刺激紀錄

周末又下起了大雨，涼意更加明顯，不想走出家門覓食，所以是個好適合吃韓國煎餅的季節。韓國的煎餅種類繁多，包括常見的海鮮、泡菜口味，還有櫛瓜、糖味等，是節慶祭祀所用的食物，也是隨手就可以完成的簡單家常點心，口感像是柔軟的蔥油餅。韓國朋友說，若是到一家不熟悉的韓國料理餐廳想點煎餅，海鮮煎餅是最不容易踩雷的口味，提供參考。

▲店外等候還能玩個小遊戲

▲嘗試觸摸海報，有特殊的聲響，很有趣味

不論是哪種口味，外面賣的韓國煎餅始終膩口，只是程度之別而已。某次機會和朋友來到台北車站附近，嚐到HOYII北車站B1（一樓為添好運）的海鮮煎餅，竟一改過去對煎餅的油膩印象。這家餐廳名為飯饌韓式料理，由台中發跡到台北所開的分店，店內裝潢、配色很現代，人員也相當活潑，整體用餐氣氛不錯。選好心儀餐點在座位上以平板數位點餐，此時小菜也上桌了。韓國餐廳特有—無限供應的小菜文化，在台灣部分的餐廳中有不同的規則，像是續盤有限定次數的規則，但飯饌這裡的小菜可以放心吃安心續盤的（竹筴魚不算小菜不可續）。

這裡的餐點跟印象中「在台灣吃過的別家韓式料理」不太一樣，像是豆腐鍋的份量比較小、豆腐卻多到你舀的每一匙都是；海鮮煎餅的尺寸也小，厚度較厚。泡菜豆腐鍋的辣度以小辣來說就有味道了，只是鹹度不足，但韓式味噌的味道就比較重（賣相沒那麼好就沒拍照），當店員到桌邊關懷時可以反映並再回廚房調整；至於煎餅的表現，我們一致滿意，飯饌的煎餅不同於其他餐廳放盤子，而是都置於鐵盤上維持溫度；三公分厚的剖面放大了鬆軟的口感，如果以甜點來類比，就像略帶點嚼勁舒芙蕾鬆餅一般。

▲看看這厚度

▲底部很清爽

儘管完食後，鐵盤上仍有油，嘴唇上的油光卻很內斂。不過要將餅煎得像這樣有厚度，通常會用傳統烘蛋的技巧——以大量的油烹調——油都被麵糊吸收。雖不能確定飯饌的料理方式，但就我的感受，好像真的沒那麼油，如果會在意卡路里，還是點餐前先問一下店員為好。烤肉類建議選「牛小排」唯一正解，炒牛肉或豬肉的記憶點稍低。韓式裹醬式的炸雞，滋味主要來自外面醬汁，甜醬帶有醬油香，個人更喜歡這口味。