Jenn的感官刺激紀錄

4月正是青梅成熟時，整年度的梅酒、梅醬就是這時釀造，但都市人都很難看到梅樹了，更遑論醃釀梅子。豈料，只是我孤陋寡聞，新北市鶯歌博物館的春日醃脆梅活動，到今年已經來到第18年了！

▲打包梅甕的提盒

在這個極具意義的第18年，鶯歌博物館推出的醃梅鍋名為「大漢tuā-hàn」，有「登大人」意思，呼應醃梅活動來到18歲；另有感念過去以「大漢溪」運送陶瓷的歷史，所以鍋蓋上有象徵溪水的曲線波紋，手持處還是一個小小的甕呢，就是運送陶瓷的一瞬，好有巧思~

▲鍋蓋上的小甕

新北市政府臉書一公開醃梅資訊，配圖中這個能微波、進烤箱、直火加熱的黑白極簡鍋瞬間打中（最近對廚房各式用具很感興趣的）我，立刻報名繳費，即使把鍋閒置在廚房一角也是很能為空間增色的。

醃梅的活動時間大約在每年3月底至5月初，平日與假日皆有多場場次，沒開車前往建議還是選晚一點的，免得這鍋梅子拖累腳步。

依約報到後拿到一個掛牌，尋號入座，每個鍋可以2人參與（1鍋2座位）。

▲兩個人~

▲帶有絨毛的青梅看起來可愛又可口

帶領大家一步步實作的是南投水里槑休閒農業園區發展協會，是梅子與他們的產地與夥伴們！  

有了專業教導，現場超多親子組隊，就算再沒手藝也不怕（我是說我旁邊那個人），另外還附上一張中英圖文步驟說明，帶國外友人體驗也是沒問題的。

殺青：以粗鹽將青梅上的細毛搓掉，表面變得濕潤就行了。

第一步驟就卡關，雖然知道訣竅是手掌要略略施力壓下再讓梅子滾動，依然力不從心，只好換手。特別要記得，換手的時候，手上的粗鹽要拍進大圓盤裡面，不然殺青力道不夠。指導人員提醒的時候，我已經隨性地把手上鹽巴都拍落地了（盯

敲裂：將梅子放在小木砧板上敲出裂縫，才好入味。

不要太大力，免得肉核分離，賣相就不好了。

入甕：梅子與鹽全數倒入鍋子裡。

別人的梅子上面是滿滿的粗鹽，我們的就只有這樣......

玩耍：哈哈哈，既然都來到了鶯歌博物館，可不要醃了梅子就回家，博物館免費參觀還能戲水玩沙，值得多停留一下

以上步驟看起來簡單，但麻煩的還在後頭，還得在醃過8小時候倒出鹽水，以活水流個數小時（然後我那天凌晨3點才睡），加入砂糖後擺幾日還要將糖水倒出再放糖，期間還要多次翻動。

上網看其他醃梅食譜，沒有煮泡梅糖水的步驟，但這步實在不可少。因為偷懶，梅子進入泡糖階段後就沒管它，吃起來味道就是不足。煮過的涼糖水倒回鍋裡，隔天風味立刻不一樣，澀味沒了，酸甜滋味和爽脆口感好適合夏天開胃，一切睡眠不足的疲憊都獲得治癒XD

info

醃梅活動時間 3-5月

資訊可從以下網址查詢

鶯歌陶瓷博物館    https://www.ceramics.ntpc.gov.tw/

新北市政府臉書  https://www.facebook.com/myntpc/